Tarta de Almendra/Almond Cake

Ingredientes/Ingredients:

Huevos (L)                      Large Eggs            6
Azúcar                            Sugar                     250 gr
Harina de Almendra        Almond Flour         250 gr
Almendra Crocanti          Crunchy Almonds  125 gr
Lamina de Hojaldre         Puff pastry             1
Azúcar glas                     Icing Sugar

Preparamos el hojaldre.
Prepare the puff pastry.

  

Cubrimos de mantequilla el molde y ponemos una fina capa de hojaldre.

Cover the mold with butter and put a thin layer of puff pastry.

Separamos las yemas de las claras.
We separate the yolks from the whites.

Batimos las yemas y añadimos el azúcar.
Beat the yolks and add the sugar.

Mezclamos el azúcar con las yemas y añadimos la harina de almendra.
Mix the sugar with the yolks and add the almond flour.

Mezclamos todo bien.
Mix everything well.

Para que la masa no salga muy espesa podemos añadir las claras de 2 de los 6 huevos, es decir 2 huevos enteros y 4 yemas.
For the dough, do not go too thick, add 2 whole eggs and 4 egg yolks.

Batimos las claras hasta ponerlas a punto de nieve.
Beat egg whites until stiff peaks form them.

Añadimos las claras a la masa y mezclamos con cuidado, nunca batiendo.
Add the whites to the batter and mix gently, never breaking.

Añade las almendras crocanti.
Add the crunchy almonds.

Poner la mezcla en el molde.
Put the mixture into the mold.

Ponerlo en el horno, que deberá estar precalentado a 170 grados centígrados, entre 40 minutos y 1 hora, pinchar y ver que sale seco.
Put into the oven, which should be preheated to 170 degrees Celsius, 40 minutes to 1 hour, prick the dough with a stick and see that comes out dry.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Let cool and sprinkle with icing sugar.