Bacalao con tomate al horno y patatitas, zanahorias baby y judías

Bueno, hoy he preparado para comer un lomo de bacalao con un sofrito de tomate y unas patatitas, zanahoras baby y judías salteadas.

Para dos personas es necesario:

2 lomos de bacalao fresco (aunque a falta de ello salen muy bien los congelados de pescanova).

1/2 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

1/2 puerro.

1 lata de tomate triturado de 400gr

8 patatitas.

12 zanahorias baby

100 gr de judías.

Sal.

Pimienta.

Azúcar.

Aceite de oliva.

Primero lavamos el 1/2 pimiento, el 1/2 puerro y la 1/2 cebolleta y pelamos los ajos.

 

 Cortamos todo tal y como aparece en la foto.

Ponemos en una sarten un chorro de aceite y poner a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente bajamos la temperatura del fuego a medio.

 

 Cuando esté pochando la verdura añadimos un chorrito de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate triturado.

Despues de unos 10 minutos probamos a ver si está acido, añadimos un poco de azucar para quitar la acided, removemos y uno o dos minutos despues probamos y rectificamos con azucar por si sigue acido, pero no os paseis con el azúcar, un poquito de acidez le da un toque rico, añadimos sal y pimienta (el gusto es muy importante y hay que ir probando cada cierto tiempo), hay que tener en cuenta que al concentrarse el sofrito el sabor se concentra también, así que cuidado con el azúcar, la sal y la pimienta.

Cuando el sofrito os quede más o menos como en la foto de arriba lo retirais del fuego y lo reservais.
En otra sarten ponemos aceite y la ponemos a fuego medio y encendemos el horno a 200ºC.

Aquí tenemos los dos lomos de bacalao, los ponemos sobre la sarten, siempre por la parte de la piel.

Marcamos los lomos unos minutos, no debemos dejar que se hagan.

Mientras tanto preparamos la base, tambien se les puede añadir unas patatas fritas cortadas en laminas, pero esta vez solo pondremos una base de sofrito, pondremos la mitad de lo preparado.

Despues pondremos los lomos sobre el sofrito.

Ponemos la otra mitad del sofrito encima de los lomos.

Metemos en el horno y preparamos el acompañamiento. Ponemos aceite en una sarten y cuando esté caliente ponemos las patatitas, el fuego que no sea fuerte ya que se haran solo por fuera.

Cuando estén un poco doradas añadimos las zanahorias.

Como las patatas tardan más en hacerse retiraremos las zanahorias y pndremos las judías.

 

Una vez salteadas las judías y las patatas las reservamos a parte, ya deberíamos tener el bacalao listo, lo sacamos del horno.

Y procedemos a emplatar.

Espero que os guste, yo me he puesto las botas.

Pechuga de pollo a la plancha con esparragos verdes y tomatitos cherry

Bueno, una receta sencilla y sana para la cena.

Los ingredientes son (para 1 persona):

2 o 3 filetes de pollo dependiendo del tamaño y el hambre que se tenga.

4 o 5 esparragos verdes.

4 o 5 tomatitos cherry.

1 o 2 dientes de ajo.

Aceite.

Vinagre de modena.

Pimienta.

Sal.

Cortamos los dientes de ajo en laminas.

 

 Adobamos las pechugas con los ajos, sal y pimienta.

Despues lavamos los esparragos y los tomatitos cherry.

A los esparragos les quebramos la base, lo haremos con las manos doblando el esparrgo por la zona baja hasta que rompa, habrá que revisar cuan dura está la base.

En una sarten ponemos un poco de aceite y la ponemos a fuego medio.

Cuando esté la sartén caliente ponemos los esparragos.

Los vamos moviendo para que no se quemen y se hagan uniformemente, cuando estén los retiramos para proceder con las pechugas.

Si no tenemos aceite en la sarten ponemos un poco y ponemos las pechugas ya que la sarten estará caliente y subimos la temperatura, cuidado no se quemen.

Mientras tanto cortamos los tomatitos cherry en dos y preparamos la vinagreta con un chorrito de aceite, otro de vinagre de modena y una pizca de sal.

Con una barilla para batir o un tenerdor mezclamos y emulsionamos el aceite y el vinagre.

Ya deberíamos darle la vuelta  a las pechugas para que se hagan por el otro lado, pero dependiendo del fuego debemos estár atentos, mientras tanto pasamos a emplatar los esparragos a los que les pondremos un poco de sal gruesa, los tomatitos, añadiendole la vinagreta y las pechugas al final, y este es el resultado.

Sopa de pollo y ternera con puerros y cebolleta

Hoy he cocinado una sopa rica, rica...

Los ingredientes son:

Agua, yo he puesto unos 3 litros porque la voy a dejar cocer durante horas...

2 carcasas de pollo y 2 o 3 trozos de ternera, puede ser falda o alguna que tenga hueso.

3 puerros y 3 cebolletas.

En una olla ponemos agua y la ponemos a fuego fuerte.

Inmediatamente añadimos la carne, tapamos la olla y dejamos que empieze a hervir.

Cuando empieze a hervir bajamos el fuego un poco y dejamos la olla casi del todo tapada para que salga un poco de vapor y empieze a reducir. Despues de un rato (1 hora) este es el resultado.

Cortamos los puerros y las cebolletas. No hay que cortarlos muy finos, mas o menos como una falange de un dedo de grosor.

Retiramos la carne de la olla, la carne la podemos utilizar más adelante trozeandola para la sopa o haciendo unas croquetas, con la carne de la falda se puede hacer un plato tipico gallego llamado "Carne o Caldeito", pero esa receta la dejamos para otro día.

Procedemos a añadir los puerros y la cebolleta.

  

Y dejamos cocer para que reduzca, mas o menos otra hora hora y media, añadimos un chorrito de jerez o coñac y sal, esperamos unos minutitos, probamos y rectificamos en sal.

Este es el resultado, al final me ha quedado una sopa para 4 personas.

Algo que mi abuela añade a esta sopa son unas filloas (crepes gallegos) cortadas en tiras y realmente queda buenisima.

Tambien se le puede añadir algo de apio que queda muy bien, pero cuidado que le da mucho sabor.