Mi tarta de zanahoria (My carrot cake)

Bueno, después de un tiempo sin publicar nada, he estado experimentando con esta receta, y después de las buenas críticas recibidas, puedo publicar una receta muy buena.
Well, after a while without publishing anything, I've been experimenting with this recipe, and after the good reviews received, I can publish a nice recipe.

Ingredientes:                                                                     Ingredients:
  Para la tarta:                                                                      For the cake:
    5 Huevos Camperos                                                          5 Free-range Eggs
    330gr Harina                                                                     330gr Flour
    330gr Zanahoria natural rallada                                          330gr Raw carrot grated
    12gr Levadura Royal                                                         12gr Baking Powder
    300gr Azucar Moreno                                                       300gr Brown Sugar
    250gr Mantequilla                                                              250gr Butter
    150gr Pasas                                                                       150gr Raisins
    150gr Nueces                                                                     150gr Walnuts
    1 1/2 cucharadas de canela                                                  1 1/2 spoon of cinnamon 
    Una pizca de sal                                                                  A pinch of salt
    Una pizca de nuez moscada                                                 A pinch of nutmeg
    Una pizca de vainilla                                                            A pinch of vanilla
  Para la crema de queso:                                                       For the cheese cream:
    160gr Queso Mascarpone                                                    160gr Mascarpone cheese
    30gr Mantequilla                                                                   30gr Butter
    50gr Azucar blanco                                                               50gr White suggar
    3gr Vainilla                                                                             3gr Vanilla

Ponemos las pasas en agua.
Put the raisins in water.

Derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia, no queremos que esté muy caliente, y la ponemos a parte.
Melt the butter in the microwave on low power, we do not very hot, and put it aside.

Ponemos a calentar el horno a 170º.
Start heating the oven to 170 º.

Mezclamos la harina y la levadura.
Mix the flour and baking powder.
 Batimos un poco los huevos.
Whisk a little the eggs.

Añadimos el azucar a los huevos.
Add the suggar to the eggs.

Añadimos la mezcla de harina y levadura.
Add the flour and the baking powder mixture.

Añadimos la sal, la vainilla, la nuez moscada y la canela.
Add the salt, vanilla, nutmeg and cinnamon.

Mezclamos un poco y añadimos la mantequilla derretida, tiene que estar templada.
Mix a little and add the melted butter, It has to be tempered.

La masa debe quedar de la siguiente forma.
The dough should be as follows.

Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos.
Add the grated carrot and mix.

Quitamos el agua a las pasas y las añadimos a la masa con las nueces y mezclamos bien.
 We removed the water and add raisins to the dough with the walnuts and mix well.

Untamos el/los moldes con mantequilla.
Grase the cake tin/s.

Enharinamos el/los moldes.
Flour the cake tin/s.

Ponemos la masa en el/los moldes y los metemos en el/los moldes.
Put the dough in the cake tin/s and put it/them in the owen.

A los 30 minutos probamos con una varilla, si sale seca ya lo tenemos listo, sino cada 5 minutos repetir la operación con la varilla.
Within 30 minutes we tried with a stick, if we have it dry, cake/s is/are ready, if the stick is not dry, test every 5 minutes, repeat the operation with the stick.

Mientras dejamos enfriar la/las tartas preparamos la crema de queso.
As It/They are cool down, prepare the cheese cream.

Ponemos el queso y la mantequilla y derretimos un poco para licuarla, no calentar mucho.
Put the cheese and butter together and melt it a little, not very hot.

Batimos la mezcla de queso y mantequilla y le aladimos el azucar blanco y la vainilla.
We whisk the cheese and butter mixture and add the white sugar and vanilla.

Dejamos reposar la crema.
Let the cheese cream stand.

Cuando la/las tartas estén frias y la crema haya espesado, cortamos por la mitad la/s tarta/s.
When the cake/s is/are cold and the cream has thickened, cut cake/s in half.

Extendemos la crema de queso y ponemos la tapa.
Extend the cream cheese and put the top of the cake/s.

Lo envolvemos en film transparente y a la nevera.
Wrap the cake/s in cling film and put into the refrigerator.

Unas horas (2) despues podemos cortarla para servir.
A few hours (2) later the cake/s is/are ready to cut and serve.

Bueno, espero haberme explicado bien.
Well, I hope I explained well.

Tarta de 3 Chocolates

Esta es una tarta que hace María, está muy buena y parece profesional y todo, nadie diría que es casera, parece de repostería :)

(Actualizadas las cantidades de chocolate a petición del comentario de María)

Ingredientes:
3 Sobres de cuajada Royal
150 gr de choclate negro
150 gr de chocloate con leche
150 gr de chocolate blanco
130 gr de azúcar
750 ml de nata para batir
750 ml leche
60 gr de mantequilla
1 paquete de galletas
Virutas de chocolate

Vamos a triturar las galletas para hacer la base.

Calentamos la mantequilla en un microondas, lo suficiente para dejarla como si fuese una pomada.

 Mezclamos bien la galleta triturada y la mantequilla, despues la ponemos en un molde y aplastamos bien la masa.

Ponemos el chocolate negro en una olla pequeña y lo ponemos a fuego medio añadiendo 250 ml de leche, 250 ml de nata, 50 gr de azúcar y removemos a continuación añadimos un sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que se escuche que empieza a hervir en la base.

 Se retira del fuego y se vierte en el molde.

Dejamos reposar un rato y ya tenemos la primera capa.
Hacemos lo mismo que hicimos con el chocolate negro con el chocolate con leche.

Vertemos, esta vez, con cuidado utilizando una cuchara para no romper la primera capa.

Dejamos reposar un rato y ya tenemos la segunda capa.

Hacemos lo mismo que hicimos con el chocolate con leche con el chocolate blanco, pero solo con 30 gr de azúcar.

Ya tenemos la ultima capa, lo dejamos reposar una hora y despues lo metemos en la nevera unas 15-20 horas.

Y este es el resultado final.

Brownie

Bueno, después de mucho tiempo hoy voy a poner una receta dulce, una variación del Brownie que suelo hacer.
Well, after much time today I'll put a sweet recipe, a variation of the Brownie I usually do.

Ingredientes:
Ingredients:

  Para el Brownie:
  For the Brownie:

    330 gr de mantequilla,
    330 gr of butter,

    180 gr de chocolate para repostería, para este he utilizado Lindt con el 70% de cacao,
    180 gr of chocolate for confectionery, for this I used Lindt with 70% cocoa,

    180 gr de azúcar,
    180 gr of sugar,

    105 gr de harina,
    105 gr of flour,

    6 huevos camperos,
    6 free-range eggs,

    8 Nueces.
    8 Walnuts.

  Para la cobertura:
  For topping:

    200 ml de leche entera,
    200 ml of whole milk,

    20 gr de mantequilla,
    20 gr of butter,

    120 gr de chocolate para repostería, para este he utilizado Lindt con el 70% de cacao,
    120 gr of chocolate for confectionery, for this I used Lindt with 70% cocoa,

    12 avellanas,
    12 hazelnuts,

    2 vainas de vainilla.
    2 vanilla pods.

Preparación:
Preparation:

  Para el Brownie:
  For the Brownie:

    Ponemos la mantequilla a derretir en una cacerola a fuego bajo-medio para que no se queme la mantequilla removiendo de vez en cuando,
    We melt the butter in a saucepan low-medium heat to avoid burning the butter, stirring occasionally,

una vez esté derretida ponemos el chocolate y continuamos removiendo hasta que esté derretido y apartamos la cacerola del fuego para que se temple.
once is melted put the chocolate and continue stirring until the chocolate is melted and aside from the heat to cool down. 

    Precalentamos el horno a 175º C.
    Preheat oven to 175 º C.

    Utilizamos un mortero para machacar 5 nueces hasta dejarlas casi como la harina,
    We use a mortar to crush 5 walnuts until they were almost like flour,

las otras 3 las machacamos menos para darle un toque al Brownie cuando se come.
the other 3 are going to be crushsed less to give a hint to the Brownie when eaten.

    Ponemos los huevos en un cuenco y los batimos bien,
    Put the eggs into a bowl and whisk well,

añadimos el azúcar y lo mezclamos,
add sugar and mix,

añadimos poco a poco la harina mientras batimos,
slowly add the flour while whisk,

añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate (templado) poco a poco y mezclamos,
add the butter and chocolate mixture (cooled down) slowly and mix,

añadimos las nueces y las mezclamos.
add the walnuts and mix.

    Ponemos en un molde la masa,
    Put the dough in a baking tin,

este sobre una bandeja de horno y la metemos en el horno a media altura y lo dejamos unos 30-40 minutos, pasados 30 minutos pinchamos la masa con un cuchillo y si sale seco es que el Brownie está listo, lo sacamos y dejamos que enfríe.
and the baking tin on a baking tray and put it in the oven halfway up and wait over 30-40 minutes, after 30 minutes prick the dough with a knife and if it goes dry that means the Brownie is ready , remove it and let cool. 

  Para la cobertura:
  For topping:

    Ponemos la leche con las vainas de vainilla a medio fuego y que vaya reduciendo y cogiendo el olor y sabor de a vainilla.
    Put the milk with vanilla pods over medium heat and let reduce the milk in this way is going to take the scent and flavor of vanilla.

     Utilizamos un mortero para machacar 8 avellanas hasta dejarlas casi como la harina,
     We use a mortar to crush 8 hazelnuts until they were almost like flour,

las otras 4 las machacamos menos para ponerlas encima de la cobertura.
the other 4 are going to be crushsed less for topping over the chocolate topping.

    Cuando haya reducido la leche, bajamos el fuego a bajo-medio, retiramos las vainas de vainilla y ponemos el chocolate removiendo hasta que esté totalmente fundido,
      When milk is reduced, lowered the heat to low-medium, remove the vanilla pods and put the chocolate stirring until it is completely melted,

añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda, esto le dará brillo a la cobertura,
add the butter and stir until it melts, it will give shine to the topping,

añadimos las avellanas muy machacadas y removemos.
add the crushed hazelnuts and stir well.  

    Extendemos la cobertura sobre el Brownie y espolvoreamos las avellanas poco machacadas.
    Spread the coverage over the Brownie and sprinkle the less crushsed hazelnuts.

    Y ya tenemos el Brownie, podeis utilizar helado de vainilla de acompañamiento y/o nata.
    And we have the Brownie, you can use for accompanying vanilla icecream and/or cream.