Tarta de Almendras

Cuando llegué a Galicia mi padre estaba experimentando, iba a hacer una tarta de almendras, os pongo los ingredientes:

  8 huevos (al final yo puse uno más).
  1 Kgr de Azúcar.
  1 Kgr de Almendras en polvo.
  100 gr de Almendras picadas.
  Una lamina de hojaldre.
  Azúcar glas
  Mantequilla.

Ponemos las almendras picadas a tostar en una sartén (el fuego que no esté fuerte, media potencia está bien).

Mientras se tostan las almendras batimos los huevos.

Cada poco miramos como van las almendras y las removemos para que se doren uniformemente.

Cuando los huevos estén bien batidos añadimos el Kgr de azúcar y continuamos batiendo.

Cuando las almendras estén tostadas las retiramos del fuego.
Una vez tengamos la mezcla de huevo y azúcar procedemos a añadir la almendra en polvo y mezclamos.

Una vez tengamos una mezcla homogenea añadimos las almendras picadas.

Cuando esté todo homogeneo utilizamos un rodillo para estirar el hojaldre.Untamos de mantequilla el molde y ponemos el hojaldre.

Ponemos la masa de huevos, azúcar y almendras y la extendemos y cortamos el sobrante de hojaldre.

Cuando esté uniformemente extendida la masa, procederemos a meterlo en el horno que deberá estar ya a unos 180º. Cuando veamos que la superficie está tostada retiramos la tarta del horno y dejamos reposar, después de unos 30 minutos espolvoreamos con azúcar glas y este es el resultado.

Siento que no tenga fotos de todos los pasos, pero mi padre no espera a que las tome.
Cuando mañana la pruebe os pongo un comentario, hay veces que los experimentos suyos salen buenos.

Bueno, un poco tarde pero mejor tarde que nunca, de sabor estaba buena, y textura también, pero con la mitad de los ingredientes llega, porque salió muy gorda y centro se hizo muy poco.

Albóndigas en salsa

Bueno, pues hoy he preparado unas deliciosas albóndigas para comer mañana, siempre están mejor al día siguiente :)


Los ingredientes son los siguientes (para 10 u 8 personas):

Para las albondigas:
  1 Kg de carne picada de ternera y cerdo.
  2 Huevos
  Miga de 1/2 barra de pan del día anterior
  1 Vaso de leche
  2 ó 3 Dientes de ajo
  Aceite de oliva
  Sal
  Pimienta

Para la salsa:
  400 gr de tomate trozeado
  1/4 de pimiento rojo
  1/4 de pimiento verde
  1 cebolla
  1/2 calabacín
  1/2 zanahoria
  1 diente de ajo
  Aceite de oliva
  Sal
  Azúcar

Picamos el ajo muy menudito y lo añadimos a la carne picada, así como sal y pimienta.

Mezclamos todo bien con las manos.

La miga de pan la ponemos en un bol y le añadimos la leche mezclandolo con una mano para que el pan se ablande y dejamos reposar.

Cortamos las verduras para la salsa y ponemos aceite a calentar en una olla.

Cuando el acite esté caliente ponemos el fuego a media potencia y añadimos las verduras, moviendolas un ratito.

Batimos dos huevos, no hace falta que estén muy batidos.

Añadimos el pan y los huevos a la carne.

Mezclamos con la mano todo hasta que quede bien mezclado.
Revisamos que las verduras se pochan y añadimos vino blanco.

Cuando reduzca el vino añadimos el tomate trozeado.

Dejamos que se haga el tomate.

Añadimos dos basos de agua y dejamos a fuego lento.
Ponemos harina en un plato.
Hacemos las albóndigas, pero que no seán muy grandes, dejandolas en el plato con harina.

Las enharinamos y ponemos aparte.

Ponemos aceite a calentar en una sartén para freir las albóndiga.

Ponemos las albóndigas que nos quepan en la sarten sin estar muy apelotonadas, no freirlas mucho ya que las pondremos en salsa para que se terminen de hacer, solo hay que dorarlas y cuidado que no se quemen.

Cuando estén doraditas las apartamos.

Cuando estén todas las albóndigas doradas las metemos en la olla con la salsa.

Dejamos que se hagan hasta que reduzca la salsa, hay que ir revisando como va la cocción y probamos a ver como está de sal y rectificamos si tiene poca sal.

Ya están!!!, se pueden acompañar con un arroz en blanco, patatas fritas o pasta.
Espero que os gusten si os animáis a acerlas.

Bacalao con tomate al horno y patatitas, zanahorias baby y judías

Bueno, hoy he preparado para comer un lomo de bacalao con un sofrito de tomate y unas patatitas, zanahoras baby y judías salteadas.

Para dos personas es necesario:

2 lomos de bacalao fresco (aunque a falta de ello salen muy bien los congelados de pescanova).

1/2 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

1/2 puerro.

1 lata de tomate triturado de 400gr

8 patatitas.

12 zanahorias baby

100 gr de judías.

Sal.

Pimienta.

Azúcar.

Aceite de oliva.

Primero lavamos el 1/2 pimiento, el 1/2 puerro y la 1/2 cebolleta y pelamos los ajos.

 

 Cortamos todo tal y como aparece en la foto.

Ponemos en una sarten un chorro de aceite y poner a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente bajamos la temperatura del fuego a medio.

 

 Cuando esté pochando la verdura añadimos un chorrito de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el tomate triturado.

Despues de unos 10 minutos probamos a ver si está acido, añadimos un poco de azucar para quitar la acided, removemos y uno o dos minutos despues probamos y rectificamos con azucar por si sigue acido, pero no os paseis con el azúcar, un poquito de acidez le da un toque rico, añadimos sal y pimienta (el gusto es muy importante y hay que ir probando cada cierto tiempo), hay que tener en cuenta que al concentrarse el sofrito el sabor se concentra también, así que cuidado con el azúcar, la sal y la pimienta.

Cuando el sofrito os quede más o menos como en la foto de arriba lo retirais del fuego y lo reservais.
En otra sarten ponemos aceite y la ponemos a fuego medio y encendemos el horno a 200ºC.

Aquí tenemos los dos lomos de bacalao, los ponemos sobre la sarten, siempre por la parte de la piel.

Marcamos los lomos unos minutos, no debemos dejar que se hagan.

Mientras tanto preparamos la base, tambien se les puede añadir unas patatas fritas cortadas en laminas, pero esta vez solo pondremos una base de sofrito, pondremos la mitad de lo preparado.

Despues pondremos los lomos sobre el sofrito.

Ponemos la otra mitad del sofrito encima de los lomos.

Metemos en el horno y preparamos el acompañamiento. Ponemos aceite en una sarten y cuando esté caliente ponemos las patatitas, el fuego que no sea fuerte ya que se haran solo por fuera.

Cuando estén un poco doradas añadimos las zanahorias.

Como las patatas tardan más en hacerse retiraremos las zanahorias y pndremos las judías.

 

Una vez salteadas las judías y las patatas las reservamos a parte, ya deberíamos tener el bacalao listo, lo sacamos del horno.

Y procedemos a emplatar.

Espero que os guste, yo me he puesto las botas.

Pechuga de pollo a la plancha con esparragos verdes y tomatitos cherry

Bueno, una receta sencilla y sana para la cena.

Los ingredientes son (para 1 persona):

2 o 3 filetes de pollo dependiendo del tamaño y el hambre que se tenga.

4 o 5 esparragos verdes.

4 o 5 tomatitos cherry.

1 o 2 dientes de ajo.

Aceite.

Vinagre de modena.

Pimienta.

Sal.

Cortamos los dientes de ajo en laminas.

 

 Adobamos las pechugas con los ajos, sal y pimienta.

Despues lavamos los esparragos y los tomatitos cherry.

A los esparragos les quebramos la base, lo haremos con las manos doblando el esparrgo por la zona baja hasta que rompa, habrá que revisar cuan dura está la base.

En una sarten ponemos un poco de aceite y la ponemos a fuego medio.

Cuando esté la sartén caliente ponemos los esparragos.

Los vamos moviendo para que no se quemen y se hagan uniformemente, cuando estén los retiramos para proceder con las pechugas.

Si no tenemos aceite en la sarten ponemos un poco y ponemos las pechugas ya que la sarten estará caliente y subimos la temperatura, cuidado no se quemen.

Mientras tanto cortamos los tomatitos cherry en dos y preparamos la vinagreta con un chorrito de aceite, otro de vinagre de modena y una pizca de sal.

Con una barilla para batir o un tenerdor mezclamos y emulsionamos el aceite y el vinagre.

Ya deberíamos darle la vuelta  a las pechugas para que se hagan por el otro lado, pero dependiendo del fuego debemos estár atentos, mientras tanto pasamos a emplatar los esparragos a los que les pondremos un poco de sal gruesa, los tomatitos, añadiendole la vinagreta y las pechugas al final, y este es el resultado.