Arroz para sushi / Rice for sushi

Ingredientes/Ingredients:

Arroz (nunca basmati)   Rice  (never basmati)  500 gr

Agua                            Water                         Veremos en detalle/ We will see in detail

Vinagre de Arroz          Rice vinegar                110 ml

Azúcar                         Sugar                          50 gr

Sal                               Salt                             10 gr

Primero medimos en una taza de medida el arroz y esa será la cantidad de agua a añadir.

First we use a measuring cup the rice an that will be the quantity of water to use.

 

300

Lo siguiente es lavar el arroz, para ello en una olla pondremos el arroz y agua y removemos.
Next is to wash the rice, to do it we will put the rice and water in a pot and stir it.

Hay que ir cambiando el agua hasta que quede casi clara.
We have to change water until it is near clear.

Quitamos el agua.
We remove the wather.

Añadimos al arroz la misma cantidad de agua que ocupaba el arroz en la taza de medida.
We add to the rice the same quantity of wather than the rice was in the measuring cup.

300

Poner a cocer a fuego fuerte con la tapa de la olla puesta, hasta que comience a hervir, dejar hirviendo sobre 2 minutos, bajar el fuego hasta dejarlo bajo y dejarlo cocer sobre 10 minutos despues apagar el fuego, es importantísimo no abrir la olla durante la cocción para saber si hierve o utilizáis una tapa de cristal o utiliais el oido para saber cuando empieza a hervir, esperamos 10 minutos más, os recomiendo el siguiente vídeo.

I recomend you the following video, it is in English.

http://www.youtube.com/watch?v=hKIlmSmScQo&feature=related

Mientras se hace el arroz podemos hacer la mezcla de vinagre, azúcar y sal.
While the rice is cooking we can do the vinegar, sugar and rice mix.

Ponemos a calentar el vinagre con el azúcar y la sal hasta que se disuelvan y la mezcla humee sin llegar a hervir.
We heat the vinegar, sugar and salt until it is dissolved and the mixture smokes without boiling.

Bueno ya tenemos el arroz y la preparación del vinagre.
Well we already have the rice and the vinegar prepared.

 Ponemos el arroz en un recipiente y removemos con cuidado para enfriarlo.
We put the rice in other container and we stir it carefully to cold it down.

Una vez enfriado empezamos a añadir el vinagre.
Once the rice is cooled down we add the vinegar.

Podemos ver que queda brillante, lo dejamos reposar, cubriéndolo con un trapo, hasta que esté a temperatura ambiente.
We can see the rice shine, let stand, covered by a teat towel/dishtowel, until room temperature.

Ya tenemos arroz para hacer sushi!!
We have rice to make sushi!!