Albóndigas en salsa

Bueno, pues hoy he preparado unas deliciosas albóndigas para comer mañana, siempre están mejor al día siguiente :)


Los ingredientes son los siguientes (para 10 u 8 personas):

Para las albondigas:
  1 Kg de carne picada de ternera y cerdo.
  2 Huevos
  Miga de 1/2 barra de pan del día anterior
  1 Vaso de leche
  2 ó 3 Dientes de ajo
  Aceite de oliva
  Sal
  Pimienta

Para la salsa:
  400 gr de tomate trozeado
  1/4 de pimiento rojo
  1/4 de pimiento verde
  1 cebolla
  1/2 calabacín
  1/2 zanahoria
  1 diente de ajo
  Aceite de oliva
  Sal
  Azúcar

Picamos el ajo muy menudito y lo añadimos a la carne picada, así como sal y pimienta.

Mezclamos todo bien con las manos.

La miga de pan la ponemos en un bol y le añadimos la leche mezclandolo con una mano para que el pan se ablande y dejamos reposar.

Cortamos las verduras para la salsa y ponemos aceite a calentar en una olla.

Cuando el acite esté caliente ponemos el fuego a media potencia y añadimos las verduras, moviendolas un ratito.

Batimos dos huevos, no hace falta que estén muy batidos.

Añadimos el pan y los huevos a la carne.

Mezclamos con la mano todo hasta que quede bien mezclado.
Revisamos que las verduras se pochan y añadimos vino blanco.

Cuando reduzca el vino añadimos el tomate trozeado.

Dejamos que se haga el tomate.

Añadimos dos basos de agua y dejamos a fuego lento.
Ponemos harina en un plato.
Hacemos las albóndigas, pero que no seán muy grandes, dejandolas en el plato con harina.

Las enharinamos y ponemos aparte.

Ponemos aceite a calentar en una sartén para freir las albóndiga.

Ponemos las albóndigas que nos quepan en la sarten sin estar muy apelotonadas, no freirlas mucho ya que las pondremos en salsa para que se terminen de hacer, solo hay que dorarlas y cuidado que no se quemen.

Cuando estén doraditas las apartamos.

Cuando estén todas las albóndigas doradas las metemos en la olla con la salsa.

Dejamos que se hagan hasta que reduzca la salsa, hay que ir revisando como va la cocción y probamos a ver como está de sal y rectificamos si tiene poca sal.

Ya están!!!, se pueden acompañar con un arroz en blanco, patatas fritas o pasta.
Espero que os gusten si os animáis a acerlas.