Hoy he cocinado una sopa rica, rica...
Los ingredientes son:
Agua, yo he puesto unos 3 litros porque la voy a dejar cocer durante horas...
2 carcasas de pollo y 2 o 3 trozos de ternera, puede ser falda o alguna que tenga hueso.
3 puerros y 3 cebolletas.
En una olla ponemos agua y la ponemos a fuego fuerte.
Inmediatamente añadimos la carne, tapamos la olla y dejamos que empieze a hervir.
Cuando empieze a hervir bajamos el fuego un poco y dejamos la olla casi del todo tapada para que salga un poco de vapor y empieze a reducir. Despues de un rato (1 hora) este es el resultado.
Cortamos los puerros y las cebolletas. No hay que cortarlos muy finos, mas o menos como una falange de un dedo de grosor.
Retiramos la carne de la olla, la carne la podemos utilizar más adelante trozeandola para la sopa o haciendo unas croquetas, con la carne de la falda se puede hacer un plato tipico gallego llamado "Carne o Caldeito", pero esa receta la dejamos para otro día.
Procedemos a añadir los puerros y la cebolleta.
Y dejamos cocer para que reduzca, mas o menos otra hora hora y media, añadimos un chorrito de jerez o coñac y sal, esperamos unos minutitos, probamos y rectificamos en sal.
Este es el resultado, al final me ha quedado una sopa para 4 personas.
Algo que mi abuela añade a esta sopa son unas filloas (crepes gallegos) cortadas en tiras y realmente queda buenisima.
Tambien se le puede añadir algo de apio que queda muy bien, pero cuidado que le da mucho sabor.
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